sopa de picadillo (de arroz)

[pitufina]

Para el caldo.
Un hueso de jamón.
2 carcasas de pollo.
La parte verde de un puerro.
Un par de zanahorias.
Una rama de apio.
Perejil fresco.
Agua.
Unos 3-3,5L de agua. Hice el caldo en una olla capaz de 4L.

Para la sopa.
2L de caldo.
Restos de jamón y pollo.
2 puñados de arroz.
Un par de huevos duros.
Pan.
Aceite de oliva.



El caldo.
1. Lavamos y pelamos bien todos los ingredientes.
2. Asamos los huesos durante 15 o 20 minutos a 180 ºC.
3. Introducimos los ingredientes bien lavados en la olla. Cubrimos con agua fría y ponemos a hervir.
4. Vamos desespumando el caldo.
5. Cocemos a fuego suave durante dos o tres horas.
6. Colamos el caldo con un colador, gasa, estameña. Dejamos enfriar.
7. Cuando esté completamente frío, desengrasamos.

La sopa.
1. Ponemos el caldo a hervir.
2. Echamos dos puñados de arroz.
3. Picamos los restos de jamón y pollo. Los añadimos a la olla.
4. Procedemos de igual forma con los huevos duros.
5. En una sartén freímos unos trocitos de pan.
6. Cuando el arroz esté tierno (unos 18 o 20 minutos) probamos y rectificamos de sal.
7. Servimos la sopa acompañada de los picatostes.