Pasta César Con Pollo

[pitufina]

TIEMPO DE PREPARACIÓN
15 minutos

HORA DE COCINAR
30 minutos

TIEMPO TOTAL
45 minutos

PORCIONES
4 porciones

Ingredientes
1 1/4 libras de solomillos de pechuga de pollo deshuesados ​​y sin piel
1 cucharada más 1 1/4 cucharaditas de sal kosher , cantidad dividida
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida , cantidad dividida y más para decorar
3 cucharadas de aceite de oliva , dividido
8 onzas de pasta farfalle seca (aproximadamente 3 tazas)
3 dientes de ajo grandes , picados
2 cucharaditas de anchoas enlatadas escurridas y finamente picadas
1 3/4 tazas de crema espesa
1 cucharada de mostaza Dijon
2 cucharaditas de condimento italiano seco
1/2 taza ( 2 onzas ) de queso parmesano rallado , y más para decorar
1 cucharadita de jugo de limón fresco



Agua hervida:
Hierva una olla grande con agua a fuego alto.

Mientras tanto, cocina el pollo:
Seque el pollo con toallas de papel. Espolvorea uniformemente con 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.

Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio, aproximadamente 3 minutos. Agregue el pollo sazonado y cocine, volteándolo según sea necesario, hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa del pollo registre 165 °F, aproximadamente 8 minutos.

Retire el pollo de la sartén, déjelo a un lado en un plato y cúbralo sin apretar con papel de aluminio para mantenerlo caliente.

Cocine la pasta:
Agrega la pasta y 1 cucharada de sal al agua hirviendo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté al dente, aproximadamente 11 minutos.

Mientras tanto, haz la salsa:
Mientras se cocina la pasta, caliente la cucharada de aceite restante en la misma sartén a fuego medio (no limpie la sartén). Agregue el ajo y las anchoas y cocine, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos.

Incorpora lentamente la crema, el Dijon y el condimento italiano y usa el batidor para raspar los trozos dorados de la sartén. Cocine a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que espese un poco, aproximadamente 3 minutos.

Retire del fuego y agregue el parmesano, el jugo de limón y el 1/4 de cucharadita restante de sal y pimienta hasta que el queso se derrita

Montar y servir:
Cuando la pasta esté lista, escurrir bien. Transfiera a la sartén con la salsa. Agregue los filetes de pollo hasta que estén completamente cubiertos. Adorne con parmesano adicional y pimienta negra, si lo desea.